مایکروویو یک وسیله رایج و سومین روش گرمایش خانگی برای غذا است. گرمایش حاصل از ماکروویو، فناوری است که برای پخت، خشک کردن و طبخ غذا به کار می رود. ممکن است ندانید اما از دستگاه مایکروویو میتوان برای پاستوریزه کردن و استریل کردن برخی مواد غذایی نیز استفاده کرد.
عملکرد دستگاه مایکروویو
داخل هر مایکروفر وسیله‌ای به نام مگنترون وجود دارد که انرژی الکتریکی را به اشعه های رادیوئی بسیار کوتاه تبدیل می‌کند که با توجه به مواد تشکیل دهنده غذا و طول موج فر، در ترکیب غذا نفوذ می‌کند. این امواج به آسانی توسط آب، چربی و قندها جذب می‌شوند و به لرزش بسیار سریع مولکول‌ها منجر می‌شوند. حرکت این مولکول‌های غذا که به سرعت در حال لرزشند، به نوبه خود گرما تولید می‌کند. در توان برقی بالا، غذا در معرض حداکثر مقدار انرژی مایکروفر قرار می‌گیرد. برای تولید سطح توان برق کمتر از صددرصد، چرخش مگنترن قطع و وصل می‌شود. به عنوان مثال در ۵۰% انرژی، مگنترن تنها ۵۰% اوقات روشن است. حتی موقعی که مایکروفر اشعه منتشر نمی‌کند (هنگامی که چرخش متوقف شده یا اصلاً خاموش است)، لرزش مولکول‌های غذا ادامه دارد و حتی ممکن است به افزایش دما منجر شود و فرآیند پخت را ادامه دهد.
